ENSALADA DE JUDIAS, PULPO, FRESCA Y BALSÁMICO A LA TRUFA

RECETA ELABORADA POR: migrandiversion.blogspot.com.es

INGREDIENTES ( 3 pers.)

• 1 pata de pulpo cocida
• 250 gr. de judías blancas cocidas
• 12-15 Fresas
• Pimentón dulce de la Vera Las Hermanas
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Crema de balsámico a la trufa espora gourmet
• Sal

PREPARACIÓN

Si las judías son de bote, los ponemos en un escurridor y los lavamos bajo el chorro de agua del grifo y enjuagamos bien. Yo las he comprado en mi charcutería que las cuecen ellos, así que no las he lavado.
Cortamos el pulpo en rodajas finas. Reservamos
Lavamos las fresas sin quitarles el rabito, las secamos y cortamos en trozos pequeños.
Colocamos en el centro del plato las judías blancas con las fresas troceadas y alrededor colocamos las rodajas de pulpo cocido
Servimos con el aliño del aceite de oliva virgen extra con una cucharadita de pimentón dulce y unas gotas de crema de vinagre de Crema de balsámico a la trufa espora gourmet